伏龙肝的煎煮方法倪海厦（伏龙肝伏龙肝）

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• 1、白芍最简单去皮方法?

白芍最简单去皮方法?

(1) 人工去皮：用竹刀、玻璃仔细刮去芍根外层栓皮，并把有虫眼处挖净。不可用铁制刀刮皮，否则会使其变色。(2)机械去皮：将芍药和粗河砂一统装入滚筒机内，开动电源芍药和粗砂随齿轮转动上下翻滚，在粗砂的摩擦下将芍药的栓皮除去。烘干：白芍烘干一般前几个小时快速升温，将烘房内的温度快速升温至70℃，升温同时需要一直排湿。

传统的白芍去皮方法是将白芍放入滚筒内，通过滚筒的旋转与叶片碰撞来去除外皮，但这种方法存在一些问题：首先，煮熟后的白芍较为脆弱，在与滚筒碰撞的过程中可能会散落；其次，高速旋转的叶片与白芍接触时，会加大白芍的破坏程度；第三，去除的外皮和白芍会混合在滚筒内，不易分开。

此时的加工流程与传统加工流程相同，区别在于，脱皮采用了滚筒脱皮机，具体工艺为，白芍取出后放入冷水中浸泡，后按粗沙(也有用煤渣)重量和煮后鲜白芍重量1：4比例投到滚筒脱皮机，滚动20分钟后，及时加入大量的冷水，当滚筒向外出水时便停止，放掉全部污水，本环节重复数次直至排放污水颜色变淡。

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