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野生干黄精如何蒸制?
1、第 首先把黄精用小鞋刷把缝里面的泥巴刷出来干净,再用水清洗几遍。第 然后放到锅里隔着水蒸30分钟左右,【第一次蒸要蒸长点时间把黄精蒸熟蒸软】第 然后拿到太阳底下暴晒一天。第 收回来再大火蒸20分左右。第 再爆晒,就这样反复蒸晒。
2、第一次蒸煮:将清洗干净的黄精放入锅中,隔着水蒸约30分钟。这次蒸煮的目的是将黄精蒸熟蒸软,为后续处理打下基础。第一次暴晒:将蒸煮后的黄精拿到太阳底下暴晒一天,使其充分干燥。重复蒸晒:收回暴晒后的黄精,再次用大火蒸约20分钟。然后,再次拿到太阳底下暴晒。
3、黄精洗净去杂质,捞入甑内或蒸笼内,放锅中蒸6~8小时,注意锅中加水,蒸至黄黑色揉软为度,晒干。再放甑内或蒸笼内复蒸一次,取出晒至八成干,投入缸内,加盖湿布,润透取出,槐厅芹切成1分厚横片,摊簸箕内,日晒夜露,以干为度。
4、第一次蒸制:将清洗干净的黄精放入蒸锅中,隔着水蒸制30分钟左右。这次蒸制时间较长,目的是将黄精蒸熟蒸软。第一次晾晒:蒸制完成后,将黄精取出,放到太阳底下暴晒一天,使其充分干燥。反复蒸晒:接下来,进行第二次蒸制,这次蒸制时间约为20分钟。蒸制完成后,再次进行晾晒。
5、蒸制第一遍时,需要在柴火木桶中蒸制五个小时左右,直到黄精表面有糖分溢出。之后的几遍蒸制,每次蒸制后都需要将汤汁吸进黄精内部,也可以用黄酒焖一下。最后,九蒸九晒黄精第八蒸或是第九蒸时,它的表面会呈现黑色且看起来很有油质感,晒到七八成干时,就可以用密封袋抽真空并包装起来。
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